Pulpo al Olivo 🐙🫒

Recetas y Más · Delicias de Altamar

El pulpo al olivo es un clásico de la cocina peruana que ha conquistado las mesas chilenas. Una receta sofisticada pero sorprendentemente fácil de preparar. 🇵🇪🇨🇱

🛒 Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de pulpo cocido
• 200 g de aceitunas negras sin hueso
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco para decorar
• Papa amarilla cocida para acompañar (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Cocinar el pulpo en agua hirviendo con sal durante 40–45 minutos hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
2. Cortar el pulpo en rodajas de 1 cm y reservar.
3. Licuar las aceitunas negras con el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
4. Ajustar la consistencia de la salsa agregando un poco más de aceite de oliva si es necesario.
5. Disponer las rodajas de pulpo en un plato.
6. Bañar generosamente con la salsa al olivo y decorar con perejil. ¡Servir a temperatura ambiente! 🐙